Аббатство Шиме в Бельгии и Бульонский замок
Шиме это одно из пяти бельгийских аббатств, которым разрешено использование термина “пиво траппист”.
Пивоварня Шимэ — это траписткая пивоварня, расположенная в аббатстве Скурмон, во франкоговорящей провинции Эно (Hainaut). Там производятся 4 сорта пива: Chimay Bleue (9%), Rouge (7%), Blanche (8%), а также сорт специально для монахов — patersbier (это пиво значительно менее крепкое, чем остальные).
Аббатство построили монахи Westvleteren в 1850 году на земле, подаренной принцем Джозефом из Шимэ. Почва там была очень каменистая, но монахи вложили массу сил и получили отличные земледельческие угодия.
Спустя некоторое время они открыли пивоварню и начали делать сыры. Пиво начали варить с 1862 года.
Первое пиво было названо «Première» и больше всего на него походит современный Chimay Rouge, изготовленное по рецепту отца Теодора. Продавать пиво начали лишь с 1875 года.
Во вторую мировую войну пивоварня была полностью разрушена. И в 1948 году ее решили отстроить используя современные технологии пивоварения.
Именно тогда отец Теодор вывел новый вид дрожжей и вышло пиво Chimay Bleue. Изначально его выпустили как рождественское пиво, но после его головокружительного успеха его стали производить круглогодично.
А в 1966 году был выпущен трипель — «жёлтый» Chimay Blanche. В честь 500-летия региона Шимэ в 1986 году бутылки этого трипеля объемом 0,75л были названы Cinq Cents.
Главным пивоваром Chimay можно считать отца Теодора, который вошел в орден в 1932 году в возрасте 19 лет. Тогда он практически ничего не знал о пивоварении. В курс дела его вводил профессор Жан Деклерк из высшего института пивоварения в Левене.
Позже Теодор и сам поступил в данное учебное заведение и закончил его по специальности инженер-пивовар. А после этого с настоящим монашеским трудолюбием вывел новый вид дрожжей, который до сих пор используют во всех сортах пива аббатства. Это особые дрожжи, которые начинают работать только при высокой температуре и именно это придаёт пиву травянистость и перчинку.
В производстве своего пива монахи также используют минеральную воду из колодца на территории аббатства. А остатки от производства пива используются в качестве пищи для коров из молока которых затем производятся сыры Chimay.
После аббатства мы направимся в Бульонский замок, величайший рыцарский замок Бельгии 11 столетия.
Бульонский замок похож на большого серого дракона, примостившегося у вершины в самом центре горной гряды. Это лучший в Бельгии феодальный замок. Он был построен в 988 году по приказу и на деньги рыцаря-крестоносца Готфрида V. Однако в скором времени ему пришлось проститься с крепостью, продав ее льежским епископам. Цель была самая благородная – герцогу понадобились деньги на организацию крестового похода. Кстати, единственного в истории, завершившегося успешно.
Время не стоит на месте, поэтому со временем одно из лучших оборонительных сооружений Европы перестало удовлетворять современным требованиям. В XVII веке Бульонский замок был реконструирован и серьезно перестроен по проекту военного архитектора Воблана. В таком виде он и предстает перед нами сегодня.
Во время реконструкции на территории замка был построен монастырь Орваль, при котором открыли одну из самых известных в Бельгии XVII века пивоварен. Она существует и по сей день, секреты приготовления пенного напитка в ней бережно хранятся, а традиции тщательно соблюдаются.
Помимо пивоварни, замок привлекает туристов особой атмосферой, царящей на его территории. Гости словно попадают в средневековье, путешествуя по скальным тоннелям и полутемным казематам. Кроме того, ежедневно здесь проходят уникальные шоу с участием хищных птиц. Возможно, именно так развлекались герцоги и короли несколько столетий назад.
Кроме внешнего вида, Бульонский замок поражает своим внутренним убранством. Оно практически полностью сохранилось с XVII века. И сегодня у гостей есть возможность посидеть за столом, где когда-то решались вопросы государственной важности. Уже ради этого стоит сюда приехать.
Заказать данную экскурсию Вы можете, связавшись с нами по:
E-mail: info@tour-pro.nl | Телефон: +31 20 2614 777
